ねむいっす。
2002/03/18(Mon) 00:00:00

今日は昼から休みさぁ。。
アチョォォォォォォォォッ!!!!!!ε=ε=ヽ(゜д゜ )ゞ

[写真サイズを・・・。]
チョット小さくしたら画像が・・・。
きたねぇ〜なぁ〜〜。

ねむい。。
2002/03/17(Sun) 00:00:00

明日はお休みだぁ。朝は仕事だけど・・・。

[パイピング]
この写真はパイピングです。
よくお誕生日ケーキのときとかチョコで名前とかメッセージを書くやつねぇ。
これが結構難しい・・・。
チョコをグラシン紙で作った絞りに入れて使うんだけどなかなか上手く書けないもので・・。
でも、これが上手くなると色々役立つんだなぁ。
いつか上手くなるさぁ。

ふぁぁ。
2002/03/16(Sat) 00:00:00

ねむい・・。

[お菓子の名前・・・。]
お菓子の名前ってほとんどがフランス語。
なので日本語訳を紹介しまぁす。

【シュー・ア・ラ・クレーム】知ってる人も多いかなぁ？シューはキャベツですねぇ。
【エクレール】エクレアの事。これは稲妻です。
【クレーム・キャアラメル】プリンの事ねぇ。お皿に盛り付けたりして逆さになるとクレーム・キャラメル・オ・ランベルセです。
【フォレ・ノワール】黒い森。【ピュイ・ダムール】愛の泉。
【フロマージュ】チーズの事。【モンブラン】白い山。
【フィナンシェ】金塊。【ガナッシュ】生チョコの事ですなぁ。
【ミルフイユ】千枚の葉っぱ。ミルフィーユだと千人の女になる・・。くれぐれもフランスでミルフィーユってたのまないように・・・。

きりが無いのでこれ位で・・・。

ショートケーキ・・・。
2002/03/15(Fri) 00:00:00

今日はショートケーキについてです。

ケーキ屋さんってほとんどがフランス菓子店ですよねぇ。
何処の店に行ってもショートケーキってありますよねぇ。
知ってる人も多いかもしれないけど、ショートケーキはフランス菓子ではありません。あれは不二家が始めたもので和菓子とも言える商品です・・・・。
だから、フランスに行ってもショートケーキを見かける事はほとんどありません。
ほとんどって言うのは、置いている店も少しはあるからなんだけど、それは日本人観光客向けなんですよねぇ。
だから折角フランスに行ったならショートケーキ以外を食べた方がイイ。
ちなみにショートケーキって名前の由来なんですが、２つくらい聞いた事があります。
１つはショートニングを使っていた。
もう1つは・・・・・忘れた。

フランス菓子にもショートケーキに似たフレジエってケーキがありますよぉ。

はぁ。
2002/03/14(Thu) 00:00:00

せっかく今日はまじめに日記を書いてたのに・・・。
もう一度書くか・・・・面倒だよなぁ・・・。

[一応・・・。]
さてさて、書き直しです。チョット省略するかも・・。

今回はパティシエらしくって事で。
石についてですねぇ。石はパイやチョコなどを扱うためには必要不可欠なのです。
写真に写ってる石は御影石です。普通は菓子屋ではマーブル(大理石)を使うのが普通でした。
それが最近は御影石を使う店が増えてきているみたい。
御影石のイイ所は非常に固く丈夫である事。包丁の刃よりも硬い。
マーブルは非常にやわらかく、傷が付きやすくて簡単に削れてしまいます。
さらに安いことも魅力ですねぇ。まぁ、マーブルに比べての話だけどねぇ。
ただ欠点として模様(黒いトコ)が弱くて溝になってしまうのでチョコを扱う時は・・・。
どっちがイイのかはよく分からないけど、好みでイイと思う。
御影石は種類が多くて色を選べるってのもよいかも。

と、どうでもイイ話を２度も書くとは・・・。プ

鉄也・・・。
2002/03/13(Wed) 00:00:00

今日は久しぶりの徹夜仕事だったぁ・・・。
眠いし腹減ったぁ。

（m___ __)m。。 zz ZZおやすみ〜♪

ふぅうぅ。
2002/03/12(Tue) 00:00:00

デジカメ買っちゃった。うふふっ。
結構高かったけど、まぁイイさぁ。
長く使うものはケチっちゃダメだもんねぇ。

で、今から仕事・・・・。